在夏天寄食品时，可以采取以下几种方法来确保食品不变质：
冷冻法
将熟食冷冻后再进行包装，使用隔温的泡沫箱，并在箱子底部放置一些袋装的冰块。将冷冻的熟食放在冰块上，周围再放一些冰块，然后密封好。
真空杀菌包装
如果条件允许，可以将熟食加热后进行真空杀菌包装，然后邮寄。这种方法可以显著延长食品的保质期。
保温箱加干冰
使用保温箱，并在箱内放置干冰。干冰在升华过程中会吸收大量热量，保持箱内低温，适用于时间较长或需要保持活性的食品。
选择适当的快递服务
选择快递公司的专业快递服务，这些服务通常能提供适宜的温度和湿度保护，减少食品在运输过程中的变质风险。
选择耐储存的食品
选择一些相对耐储存的水果和蔬菜，如柿子、葡萄等，这些水果和蔬菜在高温下不容易腐烂。
食品处理和包装
在寄送前对食品进行处理和包装，例如在水果上喷洒食用保鲜剂，或将食品包裹在防潮材料中，以减少食品在运输过程中的受潮和变质。
冷藏或冷冻
对于需要长时间保存的食品，如肉类、奶制品等，可以在邮寄前进行冷藏或冷冻处理，并在包装中放入冰块以保持低温。
使用专业的食品保鲜技术
对于一些特殊食品，可以采用专业的食品保鲜技术，如真空包装、气调包装等，以延长食品的保质期。
通过以上方法，可以有效地保证夏天寄出的食品在运输过程中不变质。建议根据具体食品的特性选择合适的保鲜方法，并选择可靠的快递服务以确保食品的安全到达。
