处理查封违法食品的过程通常包括以下步骤：
查封扣押
工商部门在检查中发现过期食品后，会立即采取行动，对涉及的过期食品及其相关的辅助设备、原材料等物品进行查封扣押，以防止其继续流通或销售给消费者。
没收违法所得和违法生产经营的食品
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门会没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款
根据违法生产经营的食品货值金额，工商部门会对违法经营者进行相应的罚款。具体罚款金额如下：
货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
吊销许可证
如果情节严重，可能会吊销违法生产经营者的许可证，例如食品经营许可证、营业执照等。
移交司法机关
如果违法行为涉嫌犯罪，工商部门会依法将案件移送司法机关，依法追究刑事责任。
后续监管
工商部门会依法开展后续监督管理，确保市场秩序的正常运行。
处理没收食品
对于没收的合格食品，应精准指导并分类处理，有选择性地进行处置，减少不必要的浪费，避免污染。例如，可以建立完善的没收食品验收、保管、移交、处理、公示制度。
通过以上步骤，工商部门能够有效处理查封的违法食品，保障食品安全和消费者权益。建议违法经营者积极配合调查，主动承担法律责任，以避免更严重的后果。
