食品日期的鉴定可以通过以下几个步骤进行：
查看日期标注
生产日期通常位于包装的显眼位置，格式可能为“YYYY-MM-DD”或“MM-DD-YYYY”。
检查日期是否清晰、干净利落、色泽发亮。模糊不清、周围留有墨迹的可能是假日期。
检查打印质量
正规厂家使用的打码机打印的日期组合一般成点状，而简易打码机打印的日期用墨水写成，不成点状。
如果发现日期有两种打印方式，成点状的一般为原厂家所打日期。
用手擦拭
原生产日期一般钢印或电喷，用手无法直接擦掉。改过的日期用手轻轻一抹，颜色变浅，用力抹几下会变得模糊不清。
检查包装
原产食品的包装紧凑，改过包装的食品包装袋宽松，压缩处粗糙，有的漏气。
检查包装上是否有撕揭生产日期标签的痕迹或遮盖的痕迹。
观察包装边缘
打印码有时候会与包装袋上的“有效日期”字样错开不在同一行。如果食品过期或即将过期，商家可能会剪掉最边缘的“生产日期”打印码。
利用科技手段
可以通过扫描食品包装上的条码或输入相关信息，利用手机应用查询生产日期。
对比食品本身
如果食品本身看起来有异常，而生产日期却比较新，可能是重新包装的，生产日期可能不真实。
注意保质期
查看标注的生产日期和保质期，判断是否超过保质期规定的时间。
通过以上步骤，消费者可以较为准确地判断食品的生产日期是否真实，从而避免购买到过期或假冒的食品。
