食品厂的检测工作主要涉及以下几个方面：
感官检验
通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析食品的色、香、味等。
物理检验
通过物理手段分析食品的特性，包括密度、糖度、水分等。
化学检验
通过化学手段分析食品中的蛋白质、维生素等营养成分，以及砷、铅含量和农药、抗生素等有害物质残留。
生物检验
通过微生物技术手段分析食品中的微生物、过敏原及基因成分等。
自检与委托检验
食品生产企业可以进行自检，对工厂自己不能检测的食品，需要到第三方检测机构进行委托检验。
对比检验
使用快速检测方法的项目，需要每年到有检测资质的单位进行对比检验。
其他检测方法
包括空气质量检测（如PM2.5、PM10和VOCs等指标）。
表面附着物检测（如使用ATP检测仪和基紫检测）。
洁净度检测（如通过空气中放置粉尘来检测车间洁净度）。
微生物检测（如通过培养基培养并计算细菌数量和类型）。
人员耗材进出检测（如使用红外检测器和紫外线辐射）。
流程
采样、送样、制样、分析、数据处理、报告编制、审核、出具检测报告。
建议
食品厂应定期进行自检和委托检验，确保食品质量符合国家标准。
引入先进的检测技术和设备，提高检测的准确性和效率。
加强对员工的培训，确保他们了解并遵守检测流程和操作规程。
与有资质的第三方检测机构合作，确保检测结果的公正性和权威性。
通过这些措施，食品厂可以有效保障食品安全，为消费者提供放心可靠的食品。
