仿真面包食品的制作方法有多种,以下提供几种常见的做法:
1. 红薯泥面包
材料:
红薯350克(去皮切块蒸熟)
淡奶油20克
炼乳20克
黄油10克
木薯粉140克
糯米粉20克
鸡蛋液30克
温牛奶60克
玉米油15克
高筋面粉35克
芝士块适量
紫薯粉适量
做法:
1. 红薯蒸熟后倒入不粘锅,加入淡奶油、炼乳和黄油,炒至可以抱团,放凉备用。
2. 其他材料混合揉成面团,加入软化黄油和高筋面粉,继续揉至光滑,冷藏30分钟。
3. 面团分成6份,擀开后包入红薯馅和马苏里拉芝士块,再滚上紫薯粉装饰。
4. 预热烤箱180度,烤15分钟。
2. 仿真面包
材料:
橙色彩泥
塑料棒
各种颜色的小圆球
做法:
1. 取出橙色彩泥揉成圆形,再搓成长条。
2. 用塑料棒在条上压印出花纹。
3. 做出多个颜色的小圆球,粘到面包上,撒均匀即可。
3. 紫薯面包
材料:
高筋面粉200克
紫薯泥75克
细砂糖20克
水100克
酵母3克
黄油20克
盐3克
做法:
1. 除黄油外材料放入厨师机,揉出厚膜,加软化的黄油,继续揉至手套膜状态。
2. 面团第一次发酵:温度28度,湿度75%,约60分钟。
3. 分割、整形、第二次发酵:温度36度,湿度85%,约30分钟。
4. 表面扎洞,170度烘烤8分钟,或根据烤箱调整时间和温度。
4. 仿真红薯面包
材料:
熟红薯120克
牛奶20克
炼乳10克
麻薯预拌粉100克
牛奶32克
鸡蛋液28克
黄油20克
盐0.9克
做法:
1. 红薯去皮,加入炼乳和牛奶压成泥备用。
2. 其他材料混合揉成面团,加入软化黄油,揉至光滑。
3. 烤箱180度预热,面团分成5份,红薯馅分成约30克一个,包入馅后沾上紫薯粉。
4. 放入烤盘,180度烤10分钟后转160度烤25分钟。
5. 仿真可可栗子面包
材料:
去皮熟栗子肉600克
水300克
白砂糖80克
黄油30克
炼奶36克
高筋粉200克
可可粉13克
水105克
耐高糖酵母2克
白糖20克
鸡蛋1枚
盐2克
黄油20克
做法:
1. 栗子煮熟打成浓稠糊状,炒至收干水分。
2. 其他材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,揉出手套膜。
3. 栗子馅分成30克一个,面团擀成圆形包入馅,捏紧收口。
4. 刷上蛋液,粘上白芝麻,进行二次发酵后放入烤箱,160度烤16分钟。
这些方法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择适合的材料和做法来制作仿真面包食品。