食品辅料包括以下几类：
基础原料
谷物：如小麦、大米、玉米等，提供淀粉和能量。
肉类：如牛肉、猪肉、鸡肉等，提供蛋白质。
蔬果：提供维生素、矿物质和纤维。
乳制品：如牛奶、奶油、酸奶等，提供钙质和蛋白质。
调味料
食盐：调节食品口感，增强风味。
糖类：增加食品的甜味。
酱油、酱料：为食品提供咸味和特殊风味。
香料和香精：提供或增强食品的香气。
添加剂
品质改良剂：如护色剂、水分保持剂、增药剂等。
防腐剂、抗氧化剂等：用于延长食品的保质期和改善食品品质。
其他辅助材料
淀粉及其衍生物：如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，用于增稠、粘合等。
酵母制品：用于发酵食品，改善口感和风味。
低聚糖：用于调节食品的甜度和口感。
蛋白类：如明胶、果胶等，用于增稠和稳定食品。
膳食纤维：用于增加食品的纤维含量和改善口感。
馅料：用于包裹或填充食品，增加风味和质感。
香辛料：如姜、葱、大蒜、八角等，用于提升食品的香气和风味。
动植物提取物：用于增加食品的营养价值和风味。
饮料浓缩液：用于制作饮料和增加食品的甜味。
可可制品：用于制作巧克力和增加食品的口感。
功能性食品配料：如抗氧化剂、益生菌等，用于增加食品的健康益处。
这些辅料在食品加工过程中起着至关重要的作用，它们不仅能够改善食品的口感、风味和营养价值，还能提高食品的品质和加工性能。在选择和使用食品辅料时，应严格按照相关法规和标准进行，以确保食品的安全性和健康性。
