制作卫生食品需要遵循以下步骤和注意事项：

食品采购的安全注意事项

选择新鲜食材，避免购买表面有斑点或软烂的水果和蔬菜，肉类和海鲜应选择色泽鲜亮且无异味的选项。

查看保质期，避免购买即将过期或已经过期的食品。

选择正规渠道购买食品，降低食物中毒的风险。

食物处理与准备的卫生规范

清洁双手，用肥皂和温水彻底清洗双手，至少持续20秒。

使用干净的器具与容器，生熟食品要使用不同的器具，以避免交叉污染。

避免生食，食物应至少加热到75摄氏度以上，以杀死可能存在的致病菌。

食物储存的注意事项

冷藏与冷冻食品需根据特性选择合适的保存方式，易腐烂的果蔬、肉类应放入冰箱冷藏，长时间不食用的食品应冷冻保存。

保持温度，食品在室温下存放的时间不应超过两小时，特别是夏季。

观察食物的变化，定期检查食材的状态，若发现变质、异味或发霉，务必及时丢弃。

餐桌上的食品卫生

分开上菜，避免生熟食物互相接触。

其他卫生建议

保持清洁，拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手，清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

生熟分开，生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，处理生的食物要有专用的设备和用具。

做熟，要煮开以确保70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是变得淡红色的。

保持食物的安全温度，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，熟食在食用前应保持温度（60摄氏度以上）。

使用安全的水和原材料，挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全加工的食品。

通过遵循以上步骤和注意事项，可以有效地制作出卫生、安全的食品，保障家庭成员的健康。