挑选食品油时，可以参考以下几点：

闻气味

优质的食用油应具有植物油特有的香味，如花生油、芝麻油、菜籽油等。

如果有异味，可能是酸价、过氧化值超标的产品，应避免购买。

看外观

高品质食用植物油应澄清、透明，具有该品种特有的色泽，不含任何杂质。

如果油中有悬浮物或沉淀物，可能是劣质油。

看价格

比较不同企业同类产品的价格，过低的价格可能意味着产品质量有问题，如掺假或地沟油。

看标签

选择大型或名牌企业的产品，标签信息应齐全，包括产品名称、配料表、净含量、执行标准、生产日期、保质期、厂名、产品等级、是否转基因、储存条件等。

注意配料表，纯正的花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油等植物油的配料表中应只有一种原料；调和油的配料表中有多种原料，要注意原料排列顺序。

简易识别方法

低温出差法：将冰箱冷藏室调至10℃左右，取适量的花生油放入10分钟左右，纯正的花生油有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固。

燃烧测试：准备一张卫生纸，将其折成细条状，沾取少许食用油，然后用打火机点燃。劣质油燃烧时会有噼里啪啦的声响，且产生异味；优质油燃烧过程无声音且无异味。

大蒜浸泡观察：把剥皮的大蒜放入食用油中，等待一分钟后观察，若大蒜变为红色，则食用油是劣质的；若未变色，则油质量较好。

掌心揉搓闻味：取少量食用油置于掌心，双手揉搓五六秒钟后闻手上的气味，劣质油味道难闻，优质油无异味。

了解油的种类和加工工艺

不同种类的油因原料来源和加工工艺不同，在脂肪酸组成、营养成分和风味特点上有所差异。例如，花生油具有浓郁的花生香味，色泽淡黄透明；大豆油颜色较浅，无异味，富含亚油酸等不饱和脂肪酸。

加工工艺主要分为压榨法和浸出法，压榨法保留的营养和风味较多，但烟点较低；浸出法工艺简单、产量高，但营养和风味损失较大。

通过以上方法，可以有效挑选出优质的食品油，确保饮食安全。建议在购买时选择正规渠道和知名品牌，以获得更好的保障。