当您遇到食品安全问题时，可以通过以下途径进行投诉和赔偿：
拨打消费者投诉热线12345：
向工作人员说明情况，并告知您正在录音，要求依据《食品安全法》进行赔偿。
使用“12315小程序”提交投诉：
通过这个平台，您可以方便地提交食品安全相关的投诉。
拨打食品药品监管热线12331：
这个热线服务直接连接到相关的监管部门，能够使您的投诉得到及时有效的处理。
向商家提出退赔要求：
如果问题食品已经购买，您可以依据《食品安全法》第一百四十八条的规定，要求商家退赔购买价格的十倍或损失的三倍，如果赔偿金额不足一千元，则至少为一千元。
保存相关证据：
在发现问题后，一定要保存好所有有助于证明食品存在安全问题的证据，如购物小票、发票、网购记录、外卖订单、问题食品的照片乃至问题食品本身等，以便在后续的投诉或诉讼中使用。
与经营者协商和解：
在确认问题后，可以先尝试与商家进行协商，看是否能够达成和解，要求赔偿。
请求消费者协会或调解组织调解：
如果协商无果，可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织请求调解。
向有关行政部门投诉举报：
您还可以向工商部门、食品药品监督局等行政部门进行投诉举报。
向法院提起诉讼：
如果以上途径均无法解决问题，您还可以依托保存的证据直接向法院提起诉讼，要求赔偿。
在处理食品安全问题时，请确保您有充分的证据支持您的投诉或赔偿要求，并尽可能详细地记录和保存所有相关信息，以便在需要时能够提供有力的证据。
