酸奶紫薯小点心 材料
：一瓶酸奶，一个红薯，少许葡萄，两块奶酪。
做法 将红薯蒸熟制成泥。 葡萄榨汁备用。 一些薯泥制成碗状加入奶酪，另一些捏成球状。 将奶酪球放入碗中，淋上葡萄汁和酸奶即可。酥皮豆沙包
原料：猪油，低筋面粉，豆沙馅，蛋黄（刷表面用），水。
做法 油酥面团：猪油45克，低筋面粉75克，和成团。 水油皮面团：猪油25克，低筋面粉100克，水45ml，和成团。 将两个面团各平均分成六等分。 取一个水油皮上面放一个油皮叠加，擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，放上一个豆沙馅，包好整型。 全部包好后，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱烤中层，150°烤25分钟即可。金瓜烧鸭脯
主料：鸭胸肉400克，南瓜200克。
辅料：混合坚果碎100克，唐芹叶5克。
调味料：鸡粉3克，和味烧汁20克，黑胡椒碎1克，糖5克，水50克。
腌料：鸡粉5克，家乐鲜露2克，真味海珍酱10克，潮汕红糟泥10克，生抽10克。
烹饪步骤 鸭胸用腌料腌制后煎香，进烤箱烤20分钟。 南瓜起块后烤5分钟回软取出。 烤好的鸭胸皮刷上蜂蜜撒坚果碎切厚片。 将调味料煮开收稠后淋汁。会跳舞的鱿鱼筒
主料：鲜鱿鱼2个。
辅料：木鱼花10克，洋葱丝80克，洋葱粒20克，蒜泥10克，芹菜末20克，辣椒粒10克。
调味料：和味烧汁20克，辣鲜露10克，鸡精5克，蚝油10克，老抽2克，白胡椒粉0.2克，花雕酒15克，二汤100克。
烹饪步骤 鱿鱼洗净去除外面薄衣，开水快速焯水捞出，表面涂抹老抽入油锅炸至成熟上色捞出改刀成圈。 洋葱煸香铺于盆底，将鱿鱼圈铺在洋葱丝上。 锅中煸香小料放入调味料和二汤加热调和均匀，勾薄芡淋在鱿鱼圈上，撒上木鱼花。长亭外的金马鸡
主料：去骨带皮鸡腿肉（大粒）300克，秋葵大粒80克，山药大粒150克。
辅料：蒜片20克，泡野山椒小粒23克，米椒圈3克，老姜小片3克。
调味料：蚝油42克，泰式冬阴功酱16克，鲜麻辣鲜露14克，鸡饭老抽3克，白胡椒粉1克，花椒油4克，木姜子油6克。
腌料：蚝油5克，生粉8克。
装饰：生烤黑芝麻2克。
烹饪步骤
兔腰和兔肉分别治净，兔肉斩成小块，兔腰放入川式辣卤锅里卤熟，兔肉放入传统五香卤水锅里卤熟。
干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙，放入锅内炒香，加入五花肉、辣酱、蚝油等调料煨制。
啤酒鸭加入煨入味的黑豆一起烹调。
这些制作方法涵盖了不同类型的酒店小食品，包括甜点、面食、烧味、海鲜和特色菜肴。你可以根据酒店的定位和客人的口味选择合适的菜品进行制作
