保持食品气味好吃的方法有以下几点：
调味技巧
加减法原则：对于新鲜美味的原料，应保持其原汁原味，适量使用调味品，避免过咸、过甜、过辣或过酸。
增香方法：通过调味去异、香气吸附等途径增加菜肴的香味。例如，使用辣椒粉、花椒粉等麻辣味料来调味增香；在烹调过程中，适当使用醋、麻油、鸡油等调料来提升风味。
包裹与腌制
包裹法：将刀工成型、码味腌渍后的原料用不同的辅助材料（如纸、玻璃纸、威化纸、面皮等）包扎后进行烹制，以保持菜肴的鲜香味。
腌制法：将食材放入冰箱冷藏腌制，使调味料充分渗透，增加风味。例如，腌制腊肉时，可以使用盐、老抽、料酒和花椒粉等调料，并晾晒一段时间以增加风味。
储存与包装
真空包装：通过真空包装减少食品与空气接触，延长保质期，保持食品的新鲜和味道。
充氮气包装：充入氮气代替空气，防止食品氧化，保持其原有风味。
冷藏与冷冻：将食品放入冰箱冷藏或冷冻，可以延长其保质期，同时保持其新鲜度和味道。
正确储存
干货储存：将干货存放在干燥通风的地方，避免阳光直射，分装存储以减少浪费。
冷冻食品储存：将冷冻食品分装成小份，包装严实，标记清楚储存日期，以便追踪保质期。
其他小技巧
去异味：使用醋、咖啡汁等调料去除食物中的异味，如漂白粉味和大蒜味。
选择合适的盐：使用粗粒海盐等高质量盐，以提升食物的口感和风味。
通过以上方法，可以有效地保持食品的口感和气味，使其更加美味可口。
