食品多孔性的测试方法主要包括最大孔径的测定、孔隙率的测定和透气率的测定。以下是具体的测试步骤：

最大孔径的测定

方法一：采用冒泡法。将制好的试验样品放入酒精中浸泡5~10分钟，取出样品放入样品室，将上下夹具旋紧后装在FBP-3Ⅲ型多孔材料性能检测仪上，在样品上倒入少许酒精，启动仪器，调节旋钮使显示的压力差值不断增加，直到在样品上出现第一个气泡为止，记录此时的压力值。

方法二：同样采用冒泡法，但在记录气泡出现时的压力数据后，需要利用公式进行计算，所得数据即为材料的最大孔径值。公式中涉及试验液体的表面张力、试验气体压力、试验液体密度和试验液体表面到试样表面的高度等参数。

孔隙率的测定

方法一：浸泡介质法。首先利用游标卡尺测量样品的半径r和高度h（由此可算出试样的总体积），称出干燥试样在空气中的重量m1，然后浸入蒸馏水中使其饱和，采用加热鼓如法使介质充分填满多孔材料的孔隙。试样浸泡一定时间内充分饱和后，将试样取出，轻轻擦去试样表面的介质，再用电子秤称出试样此时在空气中的总质量m2，由下公式计算多孔材料的孔隙率：孔隙率 = （m2 - m1） / （4/3 * π * r³）。

透气率的测定

将干燥的试样样品放入样品室，旋紧上下夹具以保证样品室的密封，将样品室装在FBP-3H型多孔材料性能检测仪上，启动仪器，调节压力旋钮使压力差达到一定值，通过数显表观察压力差及流量的变化，记录压差稳定时对应的流量值。

这些方法可以帮助你准确测定食品的多孔性，从而为食品工程或材料科学领域的研究和应用提供重要数据。建议根据具体需求和实验条件选择合适的测试方法。