准备食材和刷料汁
食材：火腿肠、年糕、藕、香葱、白芝麻、蒜粒、辣椒粉、烧烤粉、花椒粉、盐、洋葱、甜面酱、蚝油等。
刷料汁：将辣椒粉、烧烤粉、花椒粉、盐和蒜粒倒入碗内，搅拌均匀备用。
制作葱油
锅内倒入适量的油，把洋葱切碎，冷油下锅，中小火油炸至焦黄，捞出丢掉，留下油的部分即可。
熬好的葱油需要趁热倒入碗内，然后用筷子快速搅拌均匀，油浇下去的时候，一定要有沸腾冒泡的状态，这样才能激发出香味。
调制刷料
在葱油中加入蚝油和甜面酱，搅拌均匀后，放置待用。
加热油温
锅内倒入小半锅食用油，大火将油温加热至6成热。油温不够时，可以稍微把油加热一下，然后再倒入进来混匀。
炸制食材
将准备好的食材下油锅，中火来炸，炸的期间需要多翻面，让其受热均匀。
年糕可以横着对半切开，薄一点炸出来比较好吃，火腿肠也要提前改好花刀。
捞出刷料
将炸好的食物捞出放在盘中，刷上之前做好的刷料汁，再撒上葱花和白芝麻，即可享用。
注意事项：
火候控制：炸制食物时一定要注意火候，不能过熟也不能不熟。油温要适中，避免炸焦。
食材处理：对于大块的原材料，可以先进行炸制一次出锅，等油温稍微高点以后再放进锅里炸一次，以确保熟透。
刷料使用：刷料汁可以在炸制过程中或炸好后刷在食物上，增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的炸炸食品。建议选择新鲜的食材，注意油温和火候的控制，以确保食物的口感和风味。
