油炸食品保存不变白的关键在于控制油分和湿度的适宜条件，以及避免氧化。以下是一些具体的保存方法：

滤干油分：

油炸后必须滤干油，因为过多的油在存放一段时间后会出现“吐油”现象，即多余的油会流出，这不仅影响食品的口感，还会使食品表面变得油腻。

放凉后包装：

油炸食品在温度高时进行包装会使热气蒸发时水分无空间散发而被食品所吸入，导致食品变软。因此，油炸食品必须放凉至室温后才能进行包装，且包装后不宜长时间放置，一般应在一天内食用完毕。

控制空气湿度：

空气越干燥，对油炸食品越有利。可以通过安装空调降低室内温度和湿度，从而减少空气中的水分含量，有助于保持油炸食品的口感和外观。

密封保存：

油炸食品冷却后，应用食品袋包好并放在阴凉的地方存放。避免将油炸食品放入冰箱保存，因为冰箱内的高湿度环境会使食品产生大量水汽，导致口感变软。

避免暴晒：

油炸食品应避免直接暴露在阳光下，以免油脂氧化变质，产生不良风味。

低温保存：

油炸食品和含油量较高的食物应低温保存，以抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。低温保存可以分为冷藏和冷冻两种方法，冷藏适用于短期保存，冷冻适用于长期保存。

防止串味：

不要将新油与旧油的食物放在一起，以防止油脂的氧化互相传染和串味。

使用高阻隔包装材料：

采用高阻隔包装物料进行密封保存，有条件的可以选用超高阻隔包装，并进行抽真空包装，这样可以更好地隔绝空气和水分，防止氧化变质。

综上所述，油炸食品保存不变白的关键在于保持干燥、低温、密封和避免氧化。通过以上方法，可以有效延长油炸食品的保质期，保持其原有的口感和外观。