在食品中处理菌落，可以采取以下措施：
选择合适的消毒剂
过氧化氢和过乙酸：这两种产品对霉菌有较好的杀灭作用，且可以用于空气消毒。由于过氧乙酸具有较强的毒性和腐蚀性，实际使用中主要采用复合型过氧化氢消毒剂，如Oxytech/奥克泰士消毒剂（过氧化氢银离子复合型）。
过氧化氢银离子消毒剂：这类消毒剂可以有效杀灭霉菌，适用于各种表面的消毒，包括操作台面、墙壁、天花板等。
制定科学的消毒计划
日常维护消毒：使用臭氧或紫外线等方法进行日常消毒。
定期消毒：包括车间环境、设备管道、原料、包装材料等的定期消毒，确保从生产前端到后端的整体卫生。
保持食品厂净化车间的清洁和卫生
定期深度清洁：例如每半月实施一次深度清洁，包括操作案面的背面、天花板、墙壁、制冷风机等卫生死角。
清洁后的消毒：清理卫生后，所有墙壁、天棚、设备、器具、案面表面要用过氧化氢银离子消毒剂擦拭。
选择合适的消毒产品
诺福：提供菌落总数超标的一站式解决方案，帮助企业有效控制菌落总数超标问题。
通过以上措施，可以有效处理食品中的菌落，确保食品安全。建议食品生产企业选择合适的消毒产品，并制定科学的消毒计划，以确保食品生产过程中的卫生安全。
