打假食品索赔的步骤与技巧如下：
保留证据
购买凭证：如发票、购物小票或电子订单记录等。
商品照片或视频：记录商品的详细情况，包括包装、标签、生产日期、保质期等信息。
沟通记录：如聊天记录、电话录音等。
确认问题
根据《食品安全法》和相关标准，确认食品存在的问题，如过期、假冒伪劣、非法添加等。
可以通过查询相关法律法规、咨询专业人士或进行实验室检测等方式来确认问题。
与商家协商
拿着保留的证据，主动与商家进行沟通协商，要求赔偿损失。
如果协商无果，可以尝试通过消费者协会或依法成立的其他调解组织进行调解。
投诉举报
如果协商和调解均无法解决问题，可以向当地的市场监督管理部门投诉举报。
提供详细的情况说明和相关证据，要求相关部门进行调查处理。
提起诉讼
如果投诉举报仍无法解决问题，可以向人民法院提起诉讼。
在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明所购食品不符合安全标准，以及因此遭受的损失。
法律依据
根据《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
生产者或经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
消费者可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
通过以上步骤和技巧，消费者可以有效地进行食品打假索赔，维护自身合法权益。
