当消费者在外卖平台购买到变质食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国民法典》的相关规定，消费者可以获得以下赔偿：

赔偿损失：

消费者首先可以要求商家赔偿因食品变质而遭受的实际损失。

额外赔偿：

消费者还可以要求商家支付价款十倍的赔偿金，或者如果损失不足一千元，则按一千元计算。

赔偿责任主体：

消费者可以向外卖商家要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。如果外卖商家是生产者，那么商家在先行赔付后，有权向生产者追偿；反之，如果生产者应承担责任，商家在赔偿后有权向生产者追偿。

保存证据：

消费者在发现食品变质后，应当立即保存好购物凭据和食品变质的证据，以便在后续的索赔过程中提供。

索赔途径：

消费者可以先尝试与商家协商解决，如果协商无果，可以向消费者协会或有关部门投诉，寻求调解。如果调解失败，消费者还可以选择向法院提起诉讼。

法律依据：

根据《食品安全法》第一百四十八条，生产或销售不符合食品安全标准的食品，消费者可以要求赔偿损失，并可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，金额不足一千元的，赔偿一千元。

综上所述，消费者在购买到变质外卖食品时，应当采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 保存好相关证据。

2. 尝试与商家协商解决。

3. 如果协商无效，可以向消费者协会或监管部门投诉。

4. 若问题仍无法解决，可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，来要求赔偿。

建议消费者在遇到此类问题时，及时采取行动，通过合法途径维护自己的权益。