保护外卖食品安全需要多方共同努力，包括政府、外卖平台、商家、以及消费者。以下是一些具体的措施和建议：

商家责任

严格食材采购：商家应建立严格的食品原料采购记录和索证索票制度，确保食材的质量和安全，避免使用过期或低廉的食材。

健康管理和培训：商家应建立从业人员健康管理制度和食品安全知识培训制度，确保员工的健康状况和食品安全操作技能。

卫生标准：商家应遵循统一的卫生标准，保持加工制作环境的清洁，对食品加工工具进行定期清洗消毒。

使用“食安封签”：鼓励商家在外卖食品包装上使用“食安封签”，确保配送途中外包装不被破坏，从而保障食品的卫生安全。

平台责任

资质审核：外卖平台应对入驻商家进行严格的资质审核，确保其具备合法的营业执照和食品经营许可证，并定期复审。

食品追溯：平台应建立食品追溯系统，使消费者能够查询到食品的原材料来源、生产日期及商家的卫生状况等信息。

配送管理：平台应培训配送员，确保其在配送过程中使用专用的保温箱，并遵循配送流程规范，避免交叉污染。

消费者教育：平台应通过多种渠道向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。

消费者责任

选择商家：消费者应优先选择信誉好、评价高的商家，避免选择那些评价差、卫生条件不明的店铺。

检查包装：收到外卖后，消费者应检查食品包装是否完好，是否有泄漏、异味等现象，如有问题应及时联系商家处理。

留存凭证：消费者应留存订餐明细单、订单票、订单截图或发票等相关凭证，以便在发生问题时维权。

合理点餐：消费者应根据需求适量点餐，避免浪费，并选择营养均衡的菜品，减少油腻和高热量食物的摄入。

政府监管

加强法规：政府应建立健全的法律法规体系，制定严格的标准和规范，加强执法力度，打击违法违规行为。

支持科技创新：政府应加大对食品科技创新的支持力度，推动科技与食品安全的深度融合，提高食品安全监管的效率和水平。

通过上述措施的实施，可以有效提升外卖食品安全水平，保障消费者的健康权益。