食品留样台账的填写应当遵循以下步骤和要点：

基本信息

标题：在表格顶部居中写上“食品留样记录表”或类似标题。

留样日期：填写每次留样的具体日期。

食品名称：详细记录留样的食品名称。

食品类别：记录食品所属类别。

生产批号：记录食品的生产批号。

保质期：记录食品的保质期。

留样量

填写每次留样的具体数量，确保留样量不低于200克。

留样容器

记录留样所使用的容器类型和编号，确保容器干净、消毒。

留样时间

记录留样放置的时间，如“24小时”或“48小时”，并注明具体的起止时间。

留样人

填写留样人员的姓名或工号。

检验结果

预留空间供检验人员填写检验结果。

备注

如有特殊情况或异常，可以在备注栏进行说明。

其他信息

表格底部可以添加制表单位、制表人、审核人等信息。

示例填写

| 留样日期 | 食品名称 | 食品类别 | 生产批号 | 保质期 | 留样量 | 留样容器 | 留样时间 | 留样人 | 检验结果 | 备注 |

|----------------|----------------|----------|----------|--------|--------|----------|--------------|--------|----------|------|

| 2022年10月13日 | 米饭 | 主食 | 123456| 12个月 | 200克 | 容器A | 2022年10月13日至2022年10月14日 | 张三 | | |

| 2022年10月13日 | 茄子 | 蔬菜 | 123457| 7天| 200克 | 容器B | 2022年10月13日至2022年10月14日 | 李四 | | |

| 2022年10月13日 | 西红柿炒鸡蛋 | 炒菜 | 123458| 10天 | 200克 | 容器C | 2022年10月13日至2022年10月14日 | 王五 | | |

| 2022年10月13日 | 冬瓜排骨汤 | 汤类 | 123459| 3天| 200克 | 容器D | 2022年10月13日至2022年10月14日 | 赵六 | | |

注意事项

确保留样量充足，并按照规定时间进行留样和销毁。

留样容器必须清洁、消毒，避免交叉污染。

表格应整洁、字迹清晰，便于查阅和管理。

通过以上步骤和要点，可以有效地填写和管理食品留样台账，确保食品安全和可追溯性。