在快递发食品破损的情况下，赔偿方式主要依据《快递暂行条例》和《邮政法》等相关法律法规。以下是具体的赔偿方法：

未保价快件

信件类：按本次服务费用的2倍赔偿。

包裹类：按实际损失价值赔偿，最高不超过本次服务费用的5倍。

保价快件

保价金额：按保价金额的2%计收保价费。

赔偿金额：按照保价金额进行赔偿，不论是全部损毁还是部分损毁，均按照保价额进行赔偿。

不可抗力因素

若快件损毁是由于不可抗力造成的，则免除本次服务费用。

赔偿流程

与快递代售点协商：首先可以尝试与快递代售点协商，表面快递破损，拒绝签收，要求赔偿。

联系快递公司：若快递代收点不予赔偿，可打电话给自己快递所在物流公司，说明情况，要求赔偿。

消费者投诉：如果协商无果，可以拨打消费者热线进行投诉，由消费者协会出面调解，索取赔偿。

法律途径：可以通过网络媒体曝光，给快递公司压力，要求赔偿。若问题仍无法解决，可以请求司法介入。

注意事项

提供证据：寄件方需要提供邮寄单（或快递单号）及有效证件到当地快递点进行索赔处理。

遵守约定：赔偿应依据寄件时与快递公司约定的赔偿条款进行，不同快递公司可能有不同的赔偿标准。

建议

提前包装：寄件人在寄送食品时，应提醒快递员进行适当包装，以确保食品在运输过程中安全。

选择保险公司：鼓励寄件人购买快件损失赔偿责任险种，以便在发生损失时能够得到更充分的保障。

保留证据：在索赔过程中，务必保留好所有相关证据，如快递单据、破损照片等，以便在需要时提供证明。

通过以上方法，寄件人可以有效地维护自己的权益，获得合理的赔偿。