食品超市的消毒工作主要涉及以下几个方面：

清洁和卫生管理

定期清洁和消毒超市的厨房、仓库、冷藏设备和食品接触表面，如货架、切菜板、炊具等。

使用专业的清洁剂和消毒剂，确保彻底清洁和杀菌。常用的消毒剂包括漂白粉和过氧化氢。

热处理

通过高温煮沸、蒸煮和烘烤等方法杀灭细菌和病毒。采用适当的温度和时间，可以有效地杀灭食品中的微生物。

紫外线消毒

使用紫外线灯具对食品进行直接曝光，达到消毒的效果。但需要注意的是，紫外线具有一定的危险性，操作人员要做好防护措施，确保安全。

日常清洁和消毒

每天开展食品区域的清洁和消毒工作，包括门把手、购物车手柄、购物篮等接触表面的清洁。使用专业的清洁剂和消毒剂，按照规定的浓度进行配制和使用。

定期进行彻底的仓库和冷藏设备的清洗和消毒。

特定区域的消毒

购物区地面每天使用合适的消毒剂拖地，特别是顾客频繁走动的区域。

货架定期清洁，使用消毒剂擦拭，特别是食品货架。

收银台表面、收银设备（如扫码枪、POS机）和收银区域地面每天使用消毒剂进行清洁和消毒。

储物区地面每天使用消毒剂拖地，货架定期清洁并擦拭。

卫生间地面每天使用消毒剂拖地，便器每2小时消毒一次，洗手池和门把手每2小时消毒一次。

四害消杀

通过规划消杀区域、选择合适的药剂、精准施药和控制施药时间等措施进行四害消杀，确保食品安全。

工作人员卫生

工作人员上岗前应做好手部卫生、体温监测和健康记录。配置消毒液时，应戴好口罩、橡胶手套，根据消毒剂配置说明，配置消毒液，充分混匀。

设备消毒

对冷柜进行消毒时，应由上到下、由左到右呈“弓”字形依次喷洒消毒液，至表面均匀湿润，作用30分钟后，使用清水抹布擦拭，去除消毒液残留。

通过以上措施，食品超市能够有效地进行消毒工作，确保食品安全和顾客健康。