当商店食品不新鲜时，可以采取以下处理措施：

现场处理办法

保鲜袋包装：使用保鲜袋包装食品，防止水分蒸发，并有孔洞使其散热。

预冷降温：

刚进货的蔬菜尽早降温，尽快入冷藏库保鲜，不需入冷藏库的要打开包装散热。

将产生热量较大的食品（如玉米、毛豆类）全部浸入0℃冰水中，使其降温到7~8℃后沥干水份入冷藏库保存。

复活处理法：将失水叶菜放入一般水温水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其复活。

增加湿度：在陈列架上的蔬果特别是叶菜、花果类，需要经常喷水，增加湿度，防止变质和枯萎。

鲜度检查及处理

上货补货时全数检查质量，将不良品挑捡出来。

营业前检查前一天剩余的蔬果品质状况，以及当日上货架蔬果的质量。

顾客挑捡商品时，工作人员应随时进行陈列整理和挑选，保持商品新鲜。

被捡出的不良品及时处理，包括加工再售、特价售卖或报损丢弃。

每日蔬果产品务必推陈出新，保持食品的新鲜度。

消费者维权

如果食品不新鲜导致消费者遭受损失，消费者可以通过以下方式维权：

保留证据，与商家协商赔偿和解。

拨打全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话“12331”或12315消费者权益保护热线，向消协或有关行政部门投诉。

向人民法院提起诉讼。

赔偿事宜

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者可以要求生产者或销售方支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元处理。

通过以上措施，可以有效处理商店食品不新鲜的问题，确保消费者的权益得到保障，同时维护商家的信誉和形象。