处理过期食品时，应当遵循以下步骤和原则：

停止食用

一旦发现食品过期，应立即停止食用，避免对身体造成伤害。

分类处理

将过期食品分为可回收、可堆肥和不可回收三类：

可回收食品：例如罐头、瓶装食品等，其包装材料可根据当地的回收规定进行清理和回收。

可堆肥食品：如过期的蔬菜、水果等可以放入家庭堆肥箱中，成为肥料。

不可回收食品：如肉类、乳制品等，这类食品必须按当地规定进行处理。

安全处理

佩戴一次性手套，避免直接接触食品，减少细菌传播的风险。

按当地规定处理，一些城市设有专门的厨余垃圾处理设施，可以将过期食品投放进去。

妥善密封在丢弃过期食品时，确保将其妥善密封，防止异味扩散，并避免吸引害虫。

物理销毁

破碎法：将食品破碎成小块或粉末，然后进行填埋或焚烧。

压缩法：通过压缩设备将食品压缩成小块，然后进行填埋或焚烧。

焚烧法：将食品置于高温焚烧炉中燃烧，使其完全碳化。

化学销毁

酸解法：将食品置于酸性溶液中，通过酸解反应破坏食品中的成分。

碱解法：将食品置于碱性溶液中，通过碱解反应破坏食品中的成分。

氧化法：将食品置于氧化剂中，通过氧化反应破坏食品中的成分。

生物销毁

发酵法：将过期面包、饼干等食品置于发酵罐中，加入微生物菌种进行发酵处理，最终转化为肥料。

酶解法：将过期肉类、鱼类等食品置于酶解罐中，加入酶制剂进行酶解处理。

法律与监管

食品生产经营者要按照食品安全法等法律法规规定，对超过保质期食品和回收食品进行无害化处理或销毁，包装一并销毁。

建立对超过保质期食品退市、销毁处置机制，严格落实下架、召回、销毁制度。

通过以上步骤和原则，可以确保过期食品得到安全、合规的处理，既避免了对环境和人体健康的危害，又减少了资源浪费。