卤制食品起泡怎么办-中国机械网

卤制食品起泡时，可以采取以下几种方法进行处理：

在卤水加热之前，使用漏勺轻轻撇出卤水表层的浮沫。这一步可以去除大部分浮沫，避免在加热过程中浮沫扩散。

在撇去浮沫后，切忌不能开火加热，否则卤水会冲散浮沫，增加撇沫的难度。

在卤水加热后，浮沫会慢慢聚集在锅内一侧，可以集中清理这部分浮沫。

撇去浮沫后，继续加热卤水至沸腾，然后倒入一些凉水，使卤水达到沸而不腾的状态。这样，卤水内部的血沫会集中在表层，可以再用汤勺撇出。

在卤水沸腾后，加入一定量的食盐，盐会沉入卤水中并冒出自色泡沫，此时迅速撇出这些浮沫。撇净后，搅动卤水，撇去余下的浮沫。

卤水烧开后，尽量不要挪动，避免加盖，以减少水蒸气滴入导致起泡。可以使用透气防尘盖，既隔绝灰尘又起到散热作用。

养成每天将卤水烧开的习惯，并进行妥善保管，这样卤水会越用越香，且能延长使用寿命。

如果卤水出现酸臭味，说明可能已经变质，应尽快丢弃，避免食用。

通过以上方法，可以有效地处理卤制食品起泡的问题，保证卤水的清洁和卤制食品的口感和卫生。

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卤制食品起泡怎么办