处理坏掉的油炸食品可以采取以下几种方法：

回锅油炸

将已经冷掉的炸物用过滤水冲过，然后放入热油锅中，保持油温在160~180度，炸一分钟后起锅。这样可以使炸物恢复原来的酥脆口感。

使用淀粉和水

在碗中倒入两大勺淀粉和一勺清水，搅拌均匀。将旧油加热至五成热，然后倒入淀粉水，小火炸至淀粉成型并吸附油中杂质。这样处理后的旧油会变得清澈，并且消除异味。

制作调味油

将炸过食品的油倒入碗中，加入花椒、香葱、大蒜、辣椒面等调味品，炸两分钟后冷却过滤，制成辣椒油。这种方法不仅利用了剩余油，还能增加食物的风味。

焯水

对于不容易熟的素菜或肉类，在焯水时加入少量油可以使炒出来的青菜颜色鲜亮，口感软嫩。油可以起到润滑和增色的作用。

制作凉拌油

如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，可以将其静置沉淀后，用作凉拌油，用来炒茄子或炒菜，提高剩油的利用率。

重新加热

将冷冻的油炸食品直接放入不粘锅，加水没过食物的一半，盖盖子，大火煮至冒小泡后改小火，焖煮至基本熟透，转中火收干水分，煎至两面金黄。这种方法适用于未冷冻的油炸食品。

建议

检查油质：首先检查油炸食品的状态和油的颜色、气味，如果油质已经严重变黑或产生异味，建议直接丢弃，以免影响健康。

适量处理：对于尚可食用的油炸食品，可以根据上述方法进行适当处理，以恢复其口感和延长保存时间。

避免重复使用：即使经过处理，油炸食品也不应多次重复使用，因为油脂会逐渐变质，影响食品安全和健康。

通过以上方法，可以有效地处理坏掉的油炸食品，使其重新变得可口，同时减少浪费。