食品厂车间的打扫需要遵循一定的规范和流程，以确保车间的清洁度和卫生状况符合食品安全标准。以下是一些建议的步骤和方法：

制定清洁计划

制定详细的清洁计划，包括定期清理、消毒和检查地坪等内容，明确责任和执行时间表。

物理清洁

手工清洗：使用清洁剂和热水对设备、工具和表面进行手工清洗，去除污垢和残留物。

高压水枪清洗：使用高压水枪对地面、墙壁、设备等进行冲洗，将污垢冲刷干净。

蒸汽清洗：利用高温蒸汽对设备和表面进行清洁，有效杀灭细菌和病原体。

化学清洁

清洁剂：使用专业的清洁剂进行清洗，选择合适的清洁剂如碱性清洁剂、酸性清洁剂等，根据不同表面和污垢选择合适的清洁剂。

溶解剂：使用溶解剂去除一些难以清洗的污垢，如油脂、胶质等。

消毒剂：使用专业的消毒剂对设备、工具和表面进行消毒，选择适合食品生产环境的消毒剂，如氯化物消毒剂、过氧化氢消毒剂等。

酒精消毒：使用酒精进行表面消毒，适用于一些对化学消毒剂敏感的区域。

臭氧消毒：臭氧是一种强氧化性物质，具有强大的杀菌和消毒能力。

清洁设备与工具

选择高质量的清洁设备和工具，如洗地机、蒸汽清洁机和消毒喷雾器等，以提高清洁效率。

具体操作步骤

例如，使用华美泡沫清洗剂配制3%浓度，对车间地面、下水沟等部位进行泡沫喷洒，反应5分钟后用清水冲洗干净，并用专用地板刮将积水刮干。

消毒与清洁频率

天花板和墙壁每周清洗消毒一次，货架和工作台每天清洗消毒一次，地面、门窗每天清扫。

细节处理

注意细节清洁，如缝隙、角落和边缘，这些地方往往是污垢和细菌滋生的区域，需要特别关注和彻底清洁。

维护与检查

定期检查车间内的卫生设施，如防鼠板、防蝇帘、更衣室、卫生间等，确保其完好无损并正常使用。

记录与报告

记录每次清洁和消毒的日期、方法和结果，发现问题及时报告并安排维修。

通过以上步骤和方法，可以确保食品厂车间的清洁和卫生状况，从而保障食品生产的安全和卫生。