使用油炸食品油时，应注意以下几点：
温度控制
油温应控制在170-190度之间，过高或过低都会影响食品的质量。
炸油时间
炸油时间要掌握好，时间过短食物不熟，时间过长则易产生致癌物质。要不断尝试并调整方法，直到达到满意的口感为止。
定期更换油
使用时间较长后，炸油会有脂肪酸变质的问题，所以要定期更换油。
过滤残渣
炸完食物后，必须将残渣过滤掉，以免影响后续炸制食物的油质和口感。
去异味
可以通过加入一些去异味的食材（如花椒、陈皮、葱段、姜片等）来去除油中的异味，提升油的香味。
加热去味
将过滤后的油加热，并放入一些去异味的食材，如生姜或大葱，以中和油中的异味，提升油的品质。注意控制火候，避免油温过高。
冷却沉淀
加热后的油应冷却并沉淀，去除剩余的小颗粒和杂质，确保油的纯净度。
储存与使用
翻新后的油虽然品质有所提升，但仍需适量使用，避免一次性使用过多。储存时要注意避光、干燥、通风，避免阳光直射和高温环境。
再利用
过滤后的油可以用于炒菜、凉拌菜、做拉面或扯面等，但最好用于低温烹饪，避免再次高温油炸。
通过以上步骤，可以有效地利用和处理好油炸食品油，既保证了食品的口感和卫生，又延长了油的使用寿命。
