在食品展会上制作蛋糕，可以遵循以下步骤来确保蛋糕的质量和美观度：

准备材料

鸡蛋：根据蛋糕大小确定数量，一般戚风蛋糕8寸需要5-6个鸡蛋。

低筋面粉：用于制作蛋糕的主要粉类，确保蛋糕松软。

白砂糖：用于增加甜味和打发蛋白。

牛奶或水：作为液体成分，与油混合后乳化。

玉米油或其他无味食用油：与牛奶或水混合乳化，增加蛋糕的湿润度。

柠檬汁或白醋：几滴用于稳定蛋白打发，去除蛋腥味。

其他装饰材料（可选）：如淡奶油、水果、巧克力等，用于蛋糕的装饰。

混合面糊

分离蛋清和蛋黄：确保容器干净无油无水。

蛋黄糊制作：将牛奶、玉米油倒入大碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌至无干粉、细腻顺滑的面糊。加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。

蛋白霜制作：蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖。使用电动打蛋器，先低速打发至出现大泡泡，再转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。

混合面糊与蛋白霜：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

烘焙

预热烤箱：根据自家烤箱的实际情况，一般预热至140-160°C。

倒入模具：将混合好的面糊从高处倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

放入烤箱：将模具放入预热好的烤箱中，根据蛋糕的大小和厚度，烘焙时间一般为20-30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签取出干净，则表明蛋糕熟了。

装饰

取出蛋糕：将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网上待凉。

涂抹奶油霜或其他装饰：可以使用淡奶油、果酱、巧克力等材料进行涂抹和装饰。可以在蛋糕上添加水果、巧克力碎片等来增加美观度。

建议

材料选择：选择新鲜的食材和优质的材料，确保蛋糕的口感和外观。

搅拌均匀：在混合面糊和蛋白霜时，要确保搅拌均匀，避免出现颗粒和消泡。

温度控制：预热烤箱并控制好温度，确保蛋糕均匀受热，避免烤焦或烤不熟。

装饰技巧：在装饰蛋糕时，要注意均匀分布，使蛋糕看起来更加美观。

通过以上步骤，你可以制作出美味的蛋糕，在食品展会上吸引更多的关注。