生鲜食品的做账方法可以分为几个步骤，以下是详细的指导：

系统录入与手工处理

生鲜记帐由系统录入员专职负责，主要记录金额帐，按部门进行记帐，需要盘点的项目进行记帐。

采用EXCEL文件进行手工处理，包括内部调拔帐、进货帐、退货帐、内部转货帐、损耗帐和降价帐等凭证。

进销存流水账记录

规范化记录进销存流水账，包括产品名称、品牌、产地、数量、单价、供应商、客户、交易日期、收支款项等信息，以便进行风险控制和产品管理。

搭建适合企业的生鲜进销存流水账系统，可参考财务软件、ERP管理系统、商品交易系统等，以提高管理精度和效率。

核心信息分析与决策

抓住进销存流水账的核心信息，包括现金流量、收支情况、库存情况、供应商交易情况、客户交易情况、成本分析等，以便全面掌握财务和经营情况。

使用专业工具对数据进行分析，如Excel、SPSS、BI等软件，以便更加全面、准确地掌握数据信息。

具体业务处理

采贩环节：记录每笔交易，包括采购、退货等，并计算相应的会计分录。

库存管理环节：定期盘点库存，处理盘盈和盘亏情况，并记录相应的会计分录。

销售环节：记录销售信息，计算主营业务收入和结转主营业务成本。

报表编制与分析

在会计期间结束时，编制资产负债表、利润表等财务报表，并进行报表分析，评估经营状况和盈利能力。

根据税法规定进行纳税申报，缴纳相关税费。

会计档案管理

妥善保管会计凭证、账簿、报表等会计档案，以备审计、检查等需要。

通过以上步骤，企业可以规范地进行生鲜食品的做账工作，确保财务数据的准确性和完整性，从而为企业的经营决策提供有力的支持。