哈萨克的奶制品种类丰富,主要包括以下几种:
鲜奶子:
即未经加工的牛奶或羊奶,是最基本的奶制品。
酸奶子:
将鲜奶加热后加入酸奶引子,搅拌均匀后放置在温暖处发酵而成,具有消食解毒的功效。
奶皮子:
将牛奶或羊奶煮沸多次后形成的粗麻粒状油层,味道香甜可口,营养丰富。
奶豆腐:
将鲜奶放入锅中煮沸,加入酸奶后发酵结成块状,再沥干水分制成。
奶疙瘩:
将酸奶倒入皮囊中捣动,使乳汁与脂肪分离后制成,味道酸甜可口,营养价值高。
酥油:
从牛奶或羊奶中分离出的脂肪,是哈萨克族最重要的食物之一,用于制作各种食品和饮品。
马奶酒:
将马奶发酵后制成,味酸甜,酒精度数较低,是哈萨克族最喜欢的饮料之一。
骆驼奶:
虽然不常见,但其营养成分丰富,含有丰富的维生素B和C以及钙元素。
奶酪:
将鲜奶煮沸后加入酸奶,发酵后结成块状,再晾干制成。
黄奶疙瘩、黑奶疙瘩、甜奶疙瘩:
由不同种类的奶制成的奶制品,营养丰富。
这些奶制品不仅口感醇厚,而且营养丰富,是哈萨克族饮食中的重要组成部分。建议尝试这些传统奶制品,以体验其独特的风味和健康益处。