超市过期食品的处理方式如下：
立即撤架并封存
超市一旦发现食品过期，应立即将其从货架上撤下，并采取相应措施防止再次销售。这包括但不限于将过期食品进行封存、标记并单独存放。
建立处理机制
超市应建立过期食品处理机制，明确责任人，确保过期食品得到及时、妥善的处理。同时，超市还应加强库存管理和食品检查，以预防过期食品的出现。
无害化处理或销毁
根据《食品安全法》的相关规定，超市有责任对过期食品进行无害化处理或销毁，确保不再流入市场。处理方式可能包括回收、报废、销毁等。
消费者处理方式
退货或更换：消费者可以要求超市退货或更换新的食品。
赔偿：消费者可以要求超市赔偿因过期食品造成的损失，赔偿金额通常为购买商品价款的三倍，最低赔偿一千元。若造成消费者身体不适，还需进行相应的赔偿。
投诉举报：消费者可以向消费者协会、卫生监管部门和工商局进行投诉或举报。
法律途径
协商：消费者可以先与超市协商解决问题。
投诉：如果协商无果，消费者可以拨打12315投诉电话，市场监督管理部门将依法处理。
诉讼：消费者还可以向法院提起诉讼，要求超市承担相应的法律责任。
综上所述，超市在处理过期食品时应严格遵守相关法律法规，确保消费者的权益不受侵害，同时避免自身因违法行为而遭受损失。消费者在购买到过期食品时，也应积极维护自身权益，通过合法途径解决问题。
