速食食品酸辣口味的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：卷心菜酸辣泡菜

原料：

卷心菜200克

国光苹果1个100克

胡萝卜75克

精盐5克

白醋12克

干红椒2个

制作步骤：

1. 将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

2. 将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。

3. 将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

4. 将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。

特点：酸辣适口，增进食欲。

做法二：高丽菜辣白菜

原料：

高丽菜600克

白糖1大匙

柠檬汁1大匙

盐1/4茶匙

干辣椒丝1/2茶匙

花椒10粒

姜丝少许

制作步骤：

1. 高丽菜洗净，去老叶剥成块状，用盐腌30分钟后，挤去水分。

2. 锅中放2匙油，爆香花椒粒，捞出，将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。

3. 把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上，倒入炸好之辣油，30分钟后即可进食。

特色：味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。

做法三：芝麻面

原料：

芝麻面1克

鲜鱼汤0.3升

整棵白菜2公斤

萝卜500克

水芹菜50克

辣椒面20克

虾酱20克

梨200克

葱丝200克

蒜末30克

姜末5克

精盐50克

制作过程：

1. 把白菜用10%的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1：1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。

2. 在萝卜菜里放入辣椒汁后，放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。

3. 把辣白菜馅夹入白菜叶之间，用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以后，使白菜的切开面向上垒放，最后用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤，封好腌味。

4. 把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后，放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟左右。虾酱剁成末后，放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝，2/3切成块。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。