食品检验检测考研的科目通常包括公共课和专业课两大类。公共课包括政治、英语和数学，而专业课则聚焦于食品科学领域的核心知识。以下是具体的考试科目和内容：

公共课

政治：考察对马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等的掌握程度及运用能力。

英语：测试阅读理解能力，还涉及听力、写作和翻译，对于阅读国际前沿文献和国际交流至关重要。

数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对食品质量与安全领域的数据处理和模型建立至关重要。

专业课

食品化学：研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律。

食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品营养学：研究食品中的营养成分及其对人体健康的作用。

食品安全与质量控制：研究食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全问题及其控制方法。

考试经验和建议

英语：建议从三月份开始背单词，使用恋恋有词等工具，并配合田静老师公众号的每日一句进行学习。四月底开始做真题，使用张剑的黄皮书，暑假开始后第二遍做真题，并听唐迟的阅读课提高解题能力。

数学：数学二相较于数学一少了概率部分，包括高数和线性代数。建议先快速过一遍高数书，对每一章的知识点进行回忆，然后选择合适的老师进行系统学习，如武忠祥老师，确保听课质量和效率。

专业课：建议尽早开始复习，尤其是食品化学、食品微生物学等基础科目。可以结合教材、参考书和在线课程进行学习，多做习题和实验报告，以提高实际操作能力。

具体科目考试要求

油脂及植物蛋白工程：考试科目包括101思想政治理论、201英语一、302数学二、806生物化学（自命）或835食品科学基础。

食品加工与保藏应用技术、 保健功能食品研究、 食物资源开发利用：具体考试科目未详细列出，建议参考相关学校的招生简章或咨询相关部门获取详细信息。

通过以上科目和经验的介绍，相信你对食品检验检测考研有了更为清晰的认识。建议制定详细的学习计划，合理安排时间，确保每一科目都能得到充分的复习和准备。祝你考研顺利!