在外摆摊时，保鲜食品的方法有以下几种：
使用冰柜或冰箱
将需要保鲜的食品如肉类、海鲜等放入冰柜或冰箱中冷冻，需要时取出。这种方法适用于需要长时间保鲜的食品。
物理降温法
对于一些怕冷的水果，如香蕉，可以将其放在纸箱里，然后用保鲜袋包好，放在阴凉通风处，以延长保存时间。
袋保鲜法
对于一些怕冷、怕空气的水果，如香蕉、苹果等，可以用保鲜袋包好，然后放在纸箱里，放在阴凉通风处，延长保存时间。
保鲜膜保鲜
对于一些容易保鲜的水果，如苹果、梨等，可以用保鲜膜包好，放在室温下保存。
使用真空保鲜盒或真空保鲜机
将水果放入真空保鲜盒中，用抽气泵将盒子里的空气抽取，使水果处在无菌环境下，从而延长保鲜时间。
定时洒水
在摊位上定时洒水，保持一定的湿度，有助于食品保鲜。
使用保温箱
根据产品质地不同选择不同类型的保温箱，如塑料、泡沫、金属材质、木制等，以保持食品的温度和新鲜度。
及时拣出腐烂的水果
腐烂的水果会“感染”周围的水果，因此需要及时拣出，防止坏果传染给好果。
通过以上方法，可以有效地在外摆摊时保鲜食品，确保食品的新鲜度和卫生安全。建议根据具体食品的特性选择合适的保鲜方法，并注意定期检查和更换保鲜措施。
