制作美味食品需要一定的准备和步骤，以下是一些具体的食谱和烹饪技巧：

荷包蛋配胡萝卜黑木耳

食材：土鸡蛋、胡萝卜、葱、生抽、黑木耳、香菜、辣椒油。

做法：

胡萝卜洗净切丁，葱切末，黑木耳提前泡发切碎。

盘中倒入生抽，打入鸡蛋，不要打散。

蒸锅中倒入清水，水烧开后放入盘子，中火蒸8—10分钟。

蒸好的鸡蛋撒上香菜，喜欢辣的可以倒点辣椒油。

肉沫腐竹

食材：腐竹、猪肉末、小米辣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。

做法：

油热后放入葱姜蒜末爆香，炒出香味。

倒入腌制好的猪肉末炒至变色，加老抽、料酒上色，翻炒均匀。

倒入泡好的腐竹段，加入少许盐，倒一碗清水，大火烧开后转小火慢炖5分钟。

加入小米辣、大蒜爆香，加生抽，待汤汁浓稠后大火收汁，撒上葱花增香。

黄骨鱼炖豆腐

食材：黄骨鱼、小米椒、生姜、蒜、黄椒酱、干辣椒、青线椒、料酒、味极鲜酱油、白醋、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、鸡精。

做法：

黄骨鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

锅中倒油，油热后放入黄骨鱼，煎至两面金黄，加入料酒、蒸鱼豉油。

放入姜、蒜、干辣椒、黄椒酱爆香，加味极鲜酱油、白醋，倒入开水淹过鱼身，煮10分钟后放入豆腐块，继续小火煮10分钟，最后加入辣椒出锅。

红烧牛排骨

食材：牛排骨、香菜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、青红辣椒盐、生抽、酱油、糖、黄豆酱、豆瓣酱、白酒、水淀粉、草果。

做法：

牛排骨洗净，放入锅中，加入料酒、姜片焯水后捞出。

锅中油热，放入姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱爆香，加入牛排骨翻炒。

倒入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开后转小火焖煮，最后加入青红辣椒盐、生抽、酱油、糖、黄豆酱、豆瓣酱，炖煮至软烂，出锅前撒上香菜。

凉拌魔芋丝

食材：魔芋丝、黄瓜、木耳、蒜末、香菜、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油。

做法：

黄瓜切丝，木耳泡发后切丝，红辣椒、香菜切段。

锅中倒水烧开，将木耳丝焯水后捞出过水，黄瓜丝铺在盘底，木耳丝铺在上面。

锅中加冷水，倒入魔芋丝，加少许盐煮开继续煮五分钟，捞出过水，放在木耳丝上面。

蒜末、红辣椒段放入碗中，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀后静置十分钟，吃的时候将酱汁倒在魔芋丝上，撒上香菜。

糖醋脆皮虾仁

食材：虾仁、料酒、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、生抽、淀粉、盐。

做法：

虾仁加料酒、白糖、盐抓匀腌十分钟。

蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。

虾仁裹上面糊，下锅炸至定型，捞出后复炸至脆皮。

调制料汁：白糖、白醋、生抽、淀粉、番茄酱、盐加适量水调匀。

锅里烧热油，将料汁倒进锅里烧开，倒入炸好的虾仁，快速翻匀挂上料汁即可。

芝麻酱拌菠菜

食材：菠菜、芝麻酱、食盐、醋、味精、葱、姜、蒜。

做法：

菠菜摘去老叶，切根洗净，焯水后过凉水。

葱、姜切