粉状食物包括以下几种：
玉米淀粉：
从玉米粒中提炼而成，白色微带淡黄色，用于制作糕点、雪媚娘、牛奶冻等甜品，也用于烹饪中的勾芡。
木薯淀粉：
从热带植物的块根中提取，粉质细腻洁白有光泽，加水遇热煮熟后会呈透明状，口感Q弹滑润。
糯米粉：
水磨糯米粉是将糯米浸泡后磨制而成，粉质细腻洁白，保留糯米的原色，口感香糯可口、柔软韧滑。
豌豆淀粉：
由豌豆晒干后磨粉制成，主要用于制作凉皮、凉粉等美食。
粘米粉：
又称大米粉或籼米粉，以大米为原料磨制而成，口感柔韧，粘糯细滑。
红薯淀粉：
将红薯磨碎榨汁后沉淀而成，口感爽滑，韧劲十足。
绿豆淀粉：
由绿豆用水浸涨后磨碎沉淀而成，色泽洁白有光泽，黏性足，适合做凉粉、凉皮等。
小麦淀粉：
也叫澄面，是从小麦中提取淀粉，去除面筋后得到的部分，粉质细腻有光泽，制作的食物蒸熟后会呈现透明状态。
马铃薯淀粉：
以马铃薯为原料，经煮熟烘干后精细磨成，细腻洁白、黏性足，糊化温度低。
粉条：
以红薯、马铃薯为原料加工制成的丝状或条状的粉制品，颜色呈灰白色、黄色或黄褐色，口感爽滑有韧性。
粉丝：
品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝等，主要是淀粉制的粉丝，包括红薯粉丝、甘薯粉丝、土豆粉丝等。
这些粉状食物在烹饪中具有不同的用途和口感，可以根据具体需求选择使用。
