当消费者购买到假冒伪劣的食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者有权要求赔偿损失，并可以向生产者或经营者要求支付价款十倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
在实际操作中，消费者应当采取以下步骤来维护自己的合法权益：
保留证据：
消费者应妥善保留购买食品的凭证、食品本身及其包装、购买时的照片、视频等相关证据，以便在后续维权过程中使用。
向生产者或经营者索赔：
消费者可以直接向生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品的生产者或经营者提出索赔要求，要求支付价款十倍的赔偿金。如果生产者或经营者拒绝赔偿，消费者可以采取进一步的法律行动。
投诉举报：
消费者可以向当地的工商行政部门、市场监督管理部门、消费者权益保护部门或食品安全监管部门进行投诉举报。在投诉时，应提供详细的情况说明和相关证据，以便相关部门进行调查处理。
提起诉讼：
如果通过投诉举报仍无法获得满意的赔偿，消费者可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。
注意时效：
消费者在发现购买到假冒伪劣食品后，应尽快采取行动，以免错过维权的时效。
通过以上步骤，消费者可以有效维护自己的合法权益，获得应有的赔偿。同时，建议消费者在购买食品时选择信誉良好的商家，尽量避免购买来源不明的食品，以减少购买到假冒伪劣食品的风险。
