当您购买到变质的食品时，可以采取以下措施来维护自己的权益：
要求更换或退货
您可以直接要求商家对变质的食品进行更换或退货。这是最基本的消费者权益保护措施，商家应当无条件执行。
索要赔偿
除了要求更换或退货外，您还可以向商家索要相应的赔偿。根据《食品安全法》的规定，消费者可以要求生产者或经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
投诉举报
如果商家拒绝赔偿或处理不当，您可以拨打12331向食品药品监督管理局投诉，或者向当地的消费者协会、工商部门进行投诉举报。这些部门在接到投诉后会及时进行调查处理，并依法对商家进行处罚。
法律途径
如果通过投诉举报仍未能解决问题，您可以通过法律途径维权，包括向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供购买凭证、变质食品的照片等证据，以证明商家的过错和责任。
建议
保留证据：在购买食品时，一定要保留好购物小票、发票等凭证，以便在维权过程中作为证据使用。
及时维权：一旦发现食品变质，应尽快采取措施，避免食品过期或变质造成的更大损失。
了解法律：熟悉《食品安全法》等相关法律法规，了解自己的权益和维权途径，以便在遇到问题时能够有效应对。
通过以上措施，您可以有效地维护自己的合法权益，确保食品安全和自身权益不受侵害。
