食品配送中的难点主要包括：

运输环境要求

需要保持一定的温度和湿度以确保食品质量和新鲜度。

长时间运输和储存对运输环境控制提出挑战。

时效要求

食品需要在规定时间内送达，避免变质或影响消费者体验。

配送中常受交通堵塞、天气恶劣等因素影响，难以保证时效性。

食品安全

防止食品在配送过程中被污染、破损或交叉污染。

确保所有食品符合安全标准，特别是在大量配送时。

食品质量的保持

食品易受温度、湿度和震动影响，特别是易腐食品如肉类和乳制品。

配送时间控制

长途运输和拥堵可能导致配送时间延长，增加食品腐败风险。

食品安全的验收

确保所运输的食品没有受到污染或掺假。

成本控制

在保证食品新鲜度的同时，提高配送效率并控制成本。

保鲜问题

生鲜食品保鲜期短，如何在运输过程中保持新鲜度和口感是一大挑战。

损耗问题

生鲜食品易腐，配送过程中容易出现损坏、污染等问题。

配送效率

在短时间内将食品送达目的地，同时保持良好的品质。

餐饮多样性

提供各类不同的餐饮选择，满足不同地域、口味的需求。

法规政策限制

遵守食品安全、环保等相关法规政策。

供应链管理

建立稳定的供应商关系，实施严格的食材验收标准。

储存与保鲜技术

有效管理库存，避免食材浪费，确保食材在储存期间保持最佳品质。

技术支持

需要专业的冷链技术和物流建设来保证食品质量。

客户需求多样化

提供个性化的服务，满足不同客户的需求。

市场竞争

面对激烈的市场竞争，如何维持优势，提高服务质量。

这些难点需要通过科学的管理、技术创新、合作伙伴关系以及法规遵守等多方面的努力来克服