冷冻批发食品的制作过程一般包括以下几个步骤：

原材料的挑选和加工

选择新鲜、优质的肉类、海鲜、蔬菜、水果等食材。

对食材进行必要的加工处理，如去皮、去骨、切块、切片等，以保证其质量和安全性。

调味

根据不同的产品口味，添加相应的调味料，如盐、糖、酱油、香料等，以增加食品的风味。

包装

将加工好的食材放入包装袋、包装盒或罐头中，并进行真空封装，以防止氧气和湿气的侵入，保持食材的新鲜度。

速冻

将封装好的食品放入速冻室内，通过降温、冷冻等技术手段将食品迅速冷却至-18℃以下。这一步是速冻食品的核心加工环节，通过快速冷冻，可以最大限度地减少细胞组织的损伤，保存食物的原汁与香味。

冷藏和储存

包装后的速冻食品通常需要冷藏或储存在低温条件下（通常在-18℃以下），以延长其保质期和食用安全。

运输和销售

速冻食品通常在冷链条件下进行运输和销售，以确保食品的质量和安全。

此外，某些特定的冷冻食品如冰淇淋，其制作流程还包括以下步骤：

原料选择：选用优质原料，如牛乳、乳制品、鸡蛋、蔗糖、乳化剂、稳定剂和香料等。

混合配制：将原料按配方混合均匀。

杀菌：对混合物进行低温杀菌处理。

均质：通过高压均质机将混合物均匀分散，提高膨胀率，防止脂肪分离。

冷却：将混合物冷却至适当温度。

成熟：在低温条件下使混合物成熟。

凝冻：在凝冻机中搅拌，使空气以细小气泡状态均匀分布于混合物中，形成冰淇淋。

成型：将凝冻后的冰淇淋放入模具中成型。

硬化：将成型的冰淇淋进行硬化处理，通常在低于-18℃的环境下进行。

这些步骤确保了冷冻批发食品的质量和安全性，同时通过低温处理延长了食品的保质期。