当企业或个人因销售过期食品而被罚款时，可以采取以下措施：
积极配合调查
在工商机关或其他主管部门调查期间，应积极配合，提供必要的证据和材料，如进货凭证、销售记录、库存检查记录等，以证明已尽到合理的注意义务或存在其他从轻、减轻处罚的情节。
接受罚款并整改
根据《食品安全法》第八十五条的规定，对于货值金额不足一万元的，罚款金额为二千元以上五万元以下；货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下。在情节严重的情况下，还可能吊销许可证。企业可以选择接受罚款并进行内部整改，以减轻不良影响。
提出申诉
如果认为处罚过重或存在其他不合理之处，可以向作出处罚决定的部门提出申诉。申诉时应提交详细的证据材料，并说明申诉理由。申诉材料应包括申诉书、相关证据材料等，并在规定的时间内提交。
消费者维权
对于消费者而言，如果购买了过期食品，可以要求经营者赔偿损失，包括购买过期食品的费用、因食用过期食品导致的医疗费用等。消费者还可以要求经营者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果经营者拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地市场监管部门投诉举报，或通过法律途径向法院提起诉讼。
加强内部管理
企业应加强内部管理，建立严格的食品管理制度，定期检查食品的保质期，确保不再销售过期食品。同时，应对员工进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
通过以上措施，可以减轻或避免因销售过期食品而面临的罚款和其他法律责任。
