食品专间包括哪些-中国机械网

食品专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，主要包括以下几类：

用于处理或存放冷食类食品，如熟食、凉菜等。

用于处理或存放生食类食品，如生鱼片、生肉等。

用于制作裱花蛋糕等需要特定工艺的食品。

指集中加工、配送的大型厨房，其内部可能包含多个专间用于不同食品的制作和分装。

用于集体用餐的配送单位进行食品的分装和包装。

用于食品的备餐工作，包括清洗、切割、搭配等。

用于将食品进行分装，特别是直接入口的食品。

专用于凉菜的制作和存放。

这些专间的设置旨在确保直接入口食品在加工、制作和存放过程中符合食品安全要求，防止交叉污染，并保障消费者的饮食安全。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，这些食品应在专间内进行加工制作，以确保食品安全和卫生。

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食品专间包括哪些