当油炸食品受潮后，可以采取以下几种方法来处理并食用：

复炸：

这是处理受潮油炸食品的最佳方法。将受潮的油炸食品放入热油中重新炸制，高温可以迅速去除食品内部的水分，使其恢复酥脆。注意控制油温和炸制时间，以免炸糊。

微波炉加热：

将受潮的油炸食品放入微波炉中加热，通常需要加热2分钟左右。微波炉加热可以快速去除食品内部的水分，使其恢复酥脆。但需注意，加热时间不宜过长，以免食品烧焦。

太阳暴晒：

将受潮的油炸食品放在太阳下暴晒，利用太阳能的热量使其恢复酥脆。这种方法适用于小食品如饼干等，但需注意避免食品在暴晒过程中受到污染。

炒制：

对于瓜子等坚果类食品，可以将其倒入炒锅中不断翻炒，通过翻炒过程中产生的热量去除食品内部的水分，使其重新变脆。在炒制过程中可以加入适量的干燥剂或方糖等吸湿物品，以加速去潮过程。

密封保存：

将受潮的油炸食品放入密封罐中，并在其中放置一些干燥剂或方糖等吸湿物品，以吸收食品内部的水分，防止其进一步受潮。这种方法适用于需要长期保存的油炸食品。

无论采用哪种方法，都需注意以下几点：

控制油温：在复炸或微波炉加热时，要控制油温在合适的范围内，以免食品炸糊或烧焦。一般油温应控制在160—180摄氏度之间。

缩短时间：无论是复炸还是微波炉加热，都应缩短时间，避免食品在高温下停留过久，以减少有毒和致癌物的产生。

营养搭配：油炸食品虽然美味，但应适量食用，并搭配绿叶蔬菜等健康食品，以降低油炸食品对健康的影响。

通过以上方法，可以有效地处理受潮的油炸食品，使其恢复酥脆，并降低对健康的不良影响。