辣椒下饭食品的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下提供几种常见的做法：

大蒜炒辣椒

主料：青辣椒6个

辅料：植物油适量、盐适量、大蒜一颗、蚝油5克、生抽10克、白糖2克

做法：

1. 青辣椒洗净去蒂，切半去籽。

2. 大蒜去皮拍扁剁碎。

3. 调味汁：生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。

4. 平底锅加热，加植物油烧至7成热，放入辣椒煎至两面金黄。

5. 锅内再倒入少许油，加入蒜末爆香，加调味汁翻炒均匀。

6. 加煎好的辣椒翻炒均匀，煮1分钟，收汁即可。

辣椒蒜泥酱

食材：辣椒、蒜

配料：盐、糖、味极鲜

做法：

1. 蒜剥好，红辣椒洗干净。

2. 辣椒和蒜一同放入料理机打碎。

3. 锅里多放油，油热倒入切好的辣椒和蒜，小火炒至出红油。

4. 加入盐、糖、味极鲜，翻炒一会即可。

青椒炒菜花

食材：青椒1个、菜花

配料：油、盐

做法：

1. 菜花择成小朵焯水，青椒洗净去籽切块。

2. 热锅倒入适量油，加青椒和菜花翻炒，最后加盐调味。

辣椒炒肉

食材：五花肉、瘦肉、螺丝椒、大蒜子

配料：豆豉、生抽、蚝油、老抽、生粉、盐、鸡精

做法：

1. 肉片切成薄块，瘦肉加入生抽、蚝油、老抽、生粉腌制10分钟。

2. 螺丝椒干炒至虎皮色，备用。

3. 五花肉煸炒至金黄色，加入螺丝椒、大蒜子及腌制好的瘦肉，翻炒均匀，最后加鸡精提鲜。

虎皮青椒

食材：青椒6根、大蒜3瓣

配料：生抽、醋、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精、清水

做法：

1. 青椒洗净擦干水分，切成段，大蒜剁成蒜末。

2. 调制酸辣料汁：生抽、醋、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精、清水搅拌均匀。

3. 锅中加油，放入青椒煎至虎皮状，加入蒜末，倒入料汁，翻炒均匀，煮1分钟收汁。

这些做法不仅简单美味，还能有效提升米饭的口感和风味。可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，尝试不同的组合，发现最适合自己的美味佳肴。