食品生产首检记录应当包含以下关键信息：

记录日期：

填写首检的具体日期。

车间及产品信息：

包括车间名称、产品名称、产品规格等。

各生产区域检查情况：

详细记录产品在不同生产区域（如前处理区、成型区、冷却区、内包装区、速冻外包装区等）的检查情况。

关键工艺参数：

记录关键工艺参数，如配料、预处理、成型、冷却、喷码、净含量、封口中心温度、金属检测等，并填写相应的检查结果。

其他检查项目：

根据产品特性及生产过程，可能还需要记录其他检查项目，如水分、氨基酸态氮、大肠菌群、菌落总数、食盐、亚硝酸盐、可溶性无盐固形物、全氮、铵盐、总酸、不挥发酸等，并填写相应的检验结果。

首检结论：

根据检查情况，填写“首件检查正常”或“首件检查不正常”等结论，并在首件检查正常后打“√”，如不正常，则需督促车间返工直至正常为止。

签字确认：

首检记录应由首检人员和相关管理人员签字确认，以证明检查的真实性和有效性。

```

首件检查记录表

日期：XXXX年XX月XX日

车间：广东食品有限公司

产品名称：XXXX

规格：XXXX

前处理区：

成型区：

冷却区：

内包装区：

速冻外包装区：

配料：

预处理：

成型：

冷却：

喷码：

净含量：

封口中心温度：

金属检测：

纸箱日期：

装箱称重：

入库：

首检人员：

打浆/搅拌/蒸煮/水煮：

说明：首件检查正常后，请及时在空格中打√，如不正常，则督促车间返工直至正常为止。

```

建议在实际填写首检记录时，根据具体产品的特性和生产流程，适当调整记录内容和格式，确保记录的有效性和可追溯性。