临期食品店的开店摆放策略可以参考以下几点：

分品类摆放

将食品按品类如粮油、面等分开区域摆放，相近的品类陈列在相近的区域，例如酱油、料酒、醋摆放在相邻的货架上。

商品陈列原则

好卖的摆在1.3至1.5米处：这是根据顾客的视线高度和购买习惯来确定的。

利润最高的摆在货架两头的端架上：这些位置可以吸引顾客的注意力，从而提高销售额。

根据安全性，轻的、小的摆在上面，重的、大的摆在下面：确保货架的稳定性，同时方便顾客取放。

重点推广的商品摆在店门口或收银台前：这些位置可以更有效地吸引顾客进店并促进销售。

根据顾客需求摆放

将热销商品、新品、特价商品等放在货架最显眼的位置，让顾客一进门就能看到这些商品，从而提高购买几率。

根据季节和节日等因素调整货架布局，例如在冬季将热饮和暖胃食品放在一起，在圣诞节将红色和绿色包装的食品放在一起，增加节日氛围。

合理利用空间

货架的空间要合理利用，避免浪费。可以将货架分为多层，充分利用空间，同时保证商品的展示效果。

在货架旁边设置一些多宝格、挂钩等小物件，用于展示小件商品，提高空间利用率。

注重美观和整洁

货架的摆放要注重美观和整洁。可以选择合适的货架颜色和款式，使货架与店铺整体风格相协调。

保持货架整洁，及时更换破损和过期的商品，让顾客有更好的购物体验。

方便顾客取放

商品的摆放要方便顾客取放。可以将商品按照从左到右、从上到下的顺序摆放，使顾客在挑选商品时更加方便快捷。

在货架上设置一些明显的标识和提示语，引导顾客找到所需的商品。

促销突出

使用特殊的货架或端头展示区来突出促销活动和主题商品。这些区域应位于店铺流量较高的位置，如入口附近或收银台旁边，以吸引顾客的注意。

商品分类标识

在每个分类区域，应设置清晰的标识，以便顾客轻松识别。

通过以上策略，临期食品店可以更有效地展示商品，吸引顾客，并提高销售额。