美团在保障食品安全方面采取了以下措施：

源头管控

加强商户入网资质审核，运用OCR图片识别技术、系统校验与人工审核相结合的方式，确保商户资质真实有效。

提升在网商户的管理能力，增加审核要素，建立证照失效识别和预警机制，强化商户资质的持续监管。

配送环节

严格执行骑手健康证明管理。

自2017年起在全国率先推广食安封签密封措施，确保外卖在配送过程中的安全。

联合相关协会和机构，制定10项配送相关的标准规范，提升配送服务水平。

消费者食安保障

推出“放心吃”食品安全责任险，设立权益保障基金，为消费者提供全面的食品安全保障。

引导中小餐饮商户合规经营，联合编制《中小餐饮商户食品安全操作系列指引》，提升行业食品安全水平。

倡导健康饮食理念，提供多样化的餐饮选择，引导消费者形成健康的饮食习惯，共同防范餐饮浪费。

数字化赋能食安管理

建设食品安全智控系统，采用AI与大数据技术，自动研判商家食品安全风险并实施分级管理。

前置识别、拦截违规商品，精准定位问题并采取治理整改动作。

系统内置资质临期多节点的强预警功能，确保商家经营资质合规，提升食品安全数字化管理水平。

食安治理专项

开展食安治理专项，自查自纠公示违规下线商家。

建立违规商家公示机制，定期在美团外卖App规则中心违规公示页面公开披露违规商家信息。

对存在证照或资质问题、食安违规等不合规经营商家进行下线处理，并督促整改或进行治理。

平台巡检与三方抽检

建立平台食品安全专项服务团队，通过实地巡检，对不符合食品安全标准的商家提出整改意见。

引入第三方监测机构，针对高销量、高客诉商家，定期展开外卖餐品的安全抽检。

持续迭代与优化

持续聆听商家与消费者的声音，迭代食品安全相关产品和举措。

联动产业上下游，推动更多食安基础建设落地。

通过以上措施，美团在食品安全方面构建了一个全面、多维度的保障体系，旨在确保消费者能够享受到安全、卫生的餐饮服务。