食品营养师笔记应该包含以下几个关键部分：

食物营养价值的评价及意义

食品分类：如谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果类、纯能量食物等。

食物的营养价值：指食物所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。

食物多样性和平衡膳食：对满足集体营养需求的重要性。

食物营养价值的评价指标：如营养素的种类及含量、营养素质量（INQ）等。

各类食物的营养价值

谷薯类：提供淀粉、纤维、维生素和矿物质。

蔬菜和水果类：富含维生素、矿物质和膳食纤维。

动物性食物：提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

大豆类和坚果类：主要提供蛋白质和脂肪。

纯能量食物：如动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

特定营养素的介绍

蛋白质：成人每日建议摄入量、优质蛋白质来源。

脂肪：必需脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

碳水化合物：总能量摄入的占比、选择全谷物和富含纤维的碳水化合物来源。

维生素和矿物质：各类维生素和矿物质的生理功能、食物来源和推荐摄入量。

膳食指南和营养建议

中国居民膳食指南：如平衡膳食、食物多样、适量摄入等。

特定人群的营养需求：如运动员、孕妇、老年人等。

食品成分和营养价值分析

食物成分表：了解各类食物的营养成分。

食物频率法：用于调查和评估个体的饮食习惯。

职业道德和医学基础

公共营养师职业道德：如职业性、普遍性、多样性等。

医学基础：如人体系统、消化系统等。

总结和复习

重点知识点回顾：定期回顾和总结重要的营养学概念和知识点。

实际应用：将理论知识应用于实际工作中，如膳食指导、营养咨询等。

通过以上几个部分，可以系统地整理和记录食品营养师的学习笔记，有助于巩固知识、提高工作效率，并为将来的职业发展打下坚实基础。