无锡的地标食品包括:
小笼包:
无锡小笼包以皮薄、肉嫩、汁多而著名,是当地的特色美食之一。其中,蟹粉小笼更是著名的品种,以其蟹香与肉香交织的口感而广受好评。
无锡酱排骨:
无锡酱排骨是无锡的传统名菜之一,以猪肉、酱油、糖、盐等为主料,经过腌制、烹制等工艺制作而成,味道鲜美,是无锡菜的代表之一。
三鲜馄饨:
三鲜馄饨是无锡的传统小吃之一,以猪肉、虾仁、香菇等为主料,加入调料和高汤,味道鲜美,深受市民喜爱。
小笼馒头:
小笼馒头是无锡传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。
梅花糕:
梅花糕是无锡风味小吃,选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。
桂花糖粥:
桂花糖粥是无锡传统名点。它的制作方法是:将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆,加入冷水,用旺火烧煮,待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口,很适合市民特别是老年人的口味。
挂粉汤圆:
挂粉汤圆又称五色汤圆,是无锡传统名点。它选用上白元7成、上白梗3成,用清水淘净浸入水内,然后带水磨成水粉,装入布袋内用石块压去水份,揉和搓匀,再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。
方糕:
方糕是无锡名点。1943年由崇安寺“六芳斋”师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板,筛入糕粉,显出凹型,分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心,再筛上一层糕粉,刮平,用刀划成块线,上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色,粉质柔软,馅心丰满,具有浓郁的江南风味。
银丝面:
银丝面是无锡特色名点之一。它选用精白粉,放入鸡蛋,经过糅合,轧成面条,用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪,条细似弦,汤清味鲜,柔滑软爽,美味可口,是市内外顾客喜爱的点心。
玉兰饼:
玉兰饼是无锡特色菜,也是无锡人最喜欢的早点之一。它用粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅,圆滚滚炸成金黄,外皮酥脆油香,内里鲜美可口。
酒酿棉子圆:
酒酿棉子圆在无锡已有百年历史。它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧,切成小方块,用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中,将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜,是老少皆宜的可口小吃。
海棠糕:
海棠糕创制于清代,因糕形似海棠花而得名,后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉,酵粉用冷水调成浆状,在特制模具里刷上少许水油,注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心,再用面浆盖面,加上糖猪油丁和红绿瓜丝、瓜子仁等,盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口,热食尤佳。
梅贡饼:
梅贡饼是无锡传统名点,创制于1932年。它选用精白面粉、熟猪油、水做成油酥面粉,将制好的鲜肉、豆沙、枣