餐厅要做好食品安全，可以从以下几个方面入手：

采购可靠食材

选择合格的供应商，确保食材来源可靠，避免使用不合格或变质的食材。

定期对供应商进行评估和审计，确保其符合食品安全标准。

食品储存与处理

建立科学的食品储存和处理制度，将生食与熟食分开储存，防止交叉污染。

合理使用保鲜措施，确保食材新鲜度，及时处理过期或变质的食材。

保持厨房整洁，及时清理垃圾，定期消毒设备和工具。

严格遵守食品安全标准

按照国家相关食品安全法规进行食品处理和加工，严格控制烹饪温度和时间，确保食品充分熟透。

定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

定期检查与维护

定期进行食品安全检查，发现问题及时整改，并对食品安全措施进行持续优化和改进。

对厨房设施、设备和工具进行定期维护和检查，确保其正常运行和安全使用。

清洁与消毒

保持厨房和餐厅的清洁与消毒，包括餐具、厨具等设施的清洗与消毒，确保食品不受污染。

定期对消毒设备进行维护和检查，确保其有效性。

与顾客沟通

与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，及时处理顾客反馈的问题，提高顾客满意度。

在店内设置明显的食品安全警示标志，提醒顾客注意饮食卫生。

加强员工培训和意识教育

定期对员工进行食品安全和卫生方面的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

建立员工食品安全培训档案，记录培训内容和考核结果。

建立食品安全检测和追溯体系

定期对食品进行检测和抽检，确保食品的安全性。

建立食品追溯体系，记录食品从采购到销售的全过程，便于在发现问题时迅速找到源头并采取相应措施。

加强食品安全监管

政府部门应加强对餐饮企业的监管力度，加大食品安全检查和抽检力度，对违法违规行为进行惩处。

餐饮企业应积极配合政府部门的监管工作，及时整改存在的问题。

通过以上措施，餐厅可以有效提升食品安全水平，保障消费者的饮食健康。